Липазы
Интенсивный способ улучшения вкуса
Использование липаз в молочной промышленности необходимо для создания уникальных вкусов сыра путем расщепления молочного жира и высвобождения свободных жирных кислот.
Этот процесс способствует получению насыщенных, сложных вкусов сыра. Кроме того, липазы помогают ускорить созревание сыра, сокращая время производства при сохранении высокого качества.
Это делает липазы ценным инструментом в современной переработке молочных продуктов, удовлетворяя меняющиеся вкусы и предпочтения потребителей.
Наше портфолио
Телячья липаза
Улучшение вкуса
Козья Липаза
Усиление традиционного аромата
Овечья липаза
Аутентичный вкус сыров
Использование определенных липаз позволяет точно контролировать вкусовой профиль сыра, позволяя сыроделам создавать разнообразные вкусовые ощущения, включая остроту и запах.
Эта универсальность ценна для создания специальных сыров, выделяющихся на рынке.
Семейство липаз Calza Clemente
Семейство липаз Calza Clemente предлагает уникальную возможность использовать липазы животного происхождения, смешивая традиционные вкусы с современными тенденциями рынка.
- Используя липазы животного происхождения Вы можете добиться насыщенных, аутентичных вкусов, которые ценятся поколениями.
- Наши липазы особенно эффективны для усиления вкуса и аромата сыров, обеспечивая глубину вкуса, которую трудно воспроизвести с помощью современного промышленного производства.
