Lipasi
Modo intenso per migliorare il sapore
L’uso delle lipasi nell’industria casearia è essenziale per la formazione di sapori unici nei prodotti finiti. Questo grazie alla degradazione della porzione di grasso presente nel latte che si trasforma in acidi grassi liberi i quali sono responsabili della formazione del sapore.
Inoltre le lipasi aiutano ad accelerare la maturazione del formaggio, riducendone i tempi di stagionatura e mantenendo alti standard di qualità.
Questo rende le lipasi uno strumento prezioso nelle moderne lavorazioni casearie perchè contribuisce efficacemente al soddisfacimento di un consumatore continuamente in evoluzione.
Il nostro Portfolio
Lipasi di vitello
Esaltazione del gusto
Lipasi di capretto
Favoriscono lo sviluppo di un aroma tradizionale
Lipasi di agnello
Aggiungi un sapore autenti ai tuoi prodotti di tutti i giorni
L’uso di lipasi specifiche consente un controllo preciso del profilo aromatico, permettendo ai produttori di ottenere una varietà di esperienze gustative uniche
Questa versatilità è preziosa per la creazione di formaggi unici che si distinguono sul mercato.
La famiglia di lipasi Calza Clemente
La famiglia di lipasi Calza Clemente offreno un’opportunità unica combinando sapori tradizionali che guardano alle tendenze del mercato contemporaneo.
- Incorporando lipasi di origine animale, puoi ottenere sapori ricchi e autentici che sono quelli che vengono apprezzati da generazioni.
- Questa categoria di prodotti è particolarmente efficace nel migliorare il gusto e l’aroma dei formaggi, fornendo una profondità di sapore difficile da replicare con la produzione industriale moderna.
