Lattasi
Trasformare le sfide in opportunità di crescita
La genetica influenza significativamente la capacità di digerire il lattosio, con circa il 70% della popolazione mondiale che sperimenta l’intolleranza al lattosio in vari gradi.
Comprendere queste variazioni genetiche e geografiche è cruciale per l’industria lattiero-casearia, poiché influisce sullo sviluppo dei prodotti e sulle strategie di marketing.
I produttori di latticini spesso creano prodotti senza lattosio o a basso contenuto di lattosio per soddisfare le popolazioni con tassi di intolleranza più elevati, garantendo a tutti di poter godere dei prodotti lattiero-caseari senza disagio.
Il nostro Portfolio
Lattasi neutra
Applicazioni generali
Lattasi sterile
Latte UHT
Lattasi acida
Prodotti fermentati
Lattasi
Supplemento
Calza Clemente ha sviluppato una gamma diversificata di lattasi per soddisfare le esigenze specifiche dei diversi prodotti.
La lattasi neutra classica è adatta per applicazioni generali, mentre la lattasi sterile, sviluppata con Tetrapak, garantisce alta sterilità e sicurezza per la produzione di latte sterilizzato senza lattosio. Formulazioni specifiche di questo enzima ottimizzano il processo di idrolisi nei prodotti lattiero-caseari fermentati.
La nostra vasta gamma di enzimi lattasi
La nostra vasta gamma di enzimi lattasi ti consente di svolgere un ruolo fondamentale nel crescente mercato dei consumatori attenti al benessere che considerano i prodotti senza lattosio una scelta più salutare.
- Sviluppa i tuoi prodotti lattiero-caseari e fermentati con contenuto di lattosio ridotto o senza lattosio.
- Fornisci latte sterile senza lattosio al tuo mercato con la lattasi sterile di Calza Clemente, in collaborazione con Tetrapak.
- Utilizza la lattasi per sbloccare il potenziale nascosto degli zuccheri del latte come dolcificanti per ridurre il contenuto di zucchero nei prodotti con aggiunta di zucchero.
- Prevenzione della cristallizzazione nei prodotti lattiero-caseari arricchiti di lattosio.
- Scopri la nostra lattasi rivoluzionaria, capace di promuovere l’idrolisi del lattosio in una vasta gamma di condizioni di pH e temperatura.
