Transglutaminasa
Sistema Inteligente de Texturización
El uso de TGasa en el procesamiento lácteo no solo mejora el rendimiento, sino que también mejora la textura y la integridad estructural de quesos y yogures.
Al entrecruzar proteínas, TGasa ayuda a retener más humedad dentro de la matriz proteica, lo cual es particularmente beneficioso para las variedades bajas en grasa. Este tratamiento enzimático puede llevar a un producto más cremoso y cohesivo que cumpla con las expectativas del consumidor tanto en sabor como en sensación en boca.
Además, la mejor retención de humedad puede hacerlo una opción más atractiva tanto para productores como para consumidores.
Nuestra cartera
Yogurt
Aumenta significativamente la viscosidad y reduce la sinéresis
Quesos
Aumenta el rendimiento quesero
Desarrollar un producto con mejor textura
Si eres un productor de alimentos que lucha por desarrollar un producto con mejor textura, Calza Clemente se complace en anunciarte el ingrediente, basado en la experiencia, adecuado que te brinda la oportunidad de mejorar la textura con una solución rentable y sostenible.
DairyPro 1600, la nueva formulación líquida concentrada de Transglutaminasa, tiene efectos resonantes en la reducción de la sinéresis y el aumento de la viscosidad para una amplia gama de productos lácteos. DairyPro 1600 puede ayudar a superar los desafíos en productos lácteos bajos en grasa.
Tu Nueva Solución Fácil de Usar para la Texturización
- Fácil de usar
- Solución amigable con el etiquetado
- Calidad y seguridad superiores
- Herramienta rentable para mejorar la textura
