Lipasa
La forma de mejorar la intensidad del sabor.
El uso de lipasas en la industria láctea es esencial para crear sabores únicos en el queso al descomponer la grasa de la leche y liberar ácidos grasos libres.
Este proceso contribuye a los sabores deseados y complejos en el queso. Además, las lipasas ayudan a acelerar la maduración del queso, reduciendo el tiempo de producción mientras se mantiene una alta calidad.
Esto hace que las lipasas sean una herramienta valiosa en el procesamiento lácteo moderno, atendiendo a los gustos y preferencias de los consumidores en evolución.
Nuestra cartera
Lipasa de ternera
Mejora el sabor
Lipasa de cabrito
Potencia el aroma tradicional
Lipasa de cordero
Aporte de sabores auténticos a tus productos lácteos
El uso de lipasas específicas permite un control preciso sobre el perfil de sabor del queso, permitiendo a los fabricantes de queso crear una variedad de experiencias de sabor, incluyendo picor y aroma.
Esta versatilidad es valiosa para la elaboración de quesos especiales que destacan en el mercado.
La familia de lipasas de Calza Clemente
La familia de lipasas de Calza Clemente ofrece una oportunidad única para aprovechar las lipasas de origen animal, mezclando sabores tradicionales con tendencias de mercado contemporáneas.
- Al incorporar lipasas de origen animal, puedes lograr los sabores ricos y auténticos que han sido apreciados durante generaciones.
- Estas lipasas son particularmente efectivas para mejorar el sabor y el aroma de los quesos, proporcionando una profundidad de sabor que es difícil de replicar con la producción industrial moderna.
