Lisozima

Astro Lysozyme: Tu Aliado Tecnológico en la Seguridad Alimentaria

Un enzima natural presente en las lágrimas y la saliva, utilizada para controlar el crecimiento de bacterias formadoras de esporas, particularmente en quesos de larga maduración.

Esta enzima es altamente efectiva en mantener la estabilidad microbiológica de estos quesos, previniendo el deterioro y asegurando su calidad durante períodos prolongados de maduración. Al incorporar esta enzima en tu proceso de producción, puedes salvaguardar la integridad y el perfil de sabor de tus quesos de larga maduración, entregando productos que son tanto seguros como excepcionales en sabor.

Este enfoque innovador te permite mantener los más altos estándares de calidad mientras extiendes la vida útil de tus creaciones artesanales.